うしの中山 | 鹿児島県産黒毛和牛一筋の牧場うしの中山

黒毛和牛一筋

うしの中山では1950年の創業から変わらない伝統技法、飼養管理を継承しながら、新たな畜産の可能性にチャレンジしていきます。 ”牛の能力を最大限に引き出す” これがわが社の使命そのためには、牛と向き合い、感謝を忘れないことが重要です。毎朝一頭一頭に『おはよう』の声をかけることに始まり、牛たちが安心して過ごせるような心配り、環境づくりに日々励んでいます。食されて美味であることを追求した結果、数多くの高い評価をいただいています。

うしの中山について

受賞歴

第12回全国和牛能力共進会 8区肉牛の部 1席

第12回全国和牛能力共進会農林水産大臣賞

第19回全日本牛枝肉コンクール最高位名誉賞

Japanese Wagyu World Auction 2023 名誉賞

第42回全農肉牛枝肉共励会和牛の部最優秀賞

サマーミートフェア福岡 2023 和牛の部最優秀賞

第64回鹿児島県肉牛枝肉共進会(京都会場)グランドチャンピオン、最優秀賞2席、優良賞トリプル受賞

鹿児島黒牛宣伝販売会(京都会場) 最優秀賞

受賞歴一覧

お客様からの評価

料亭花井

いろいろな牛肉を探す中、中山黒牛を知り使わせて頂くことになりましたが、大事に育てられた牛の上質な旨味に感動しました。当店ではさらに少し手をかけ旨味を閉じ込め、柔らかく仕上げたステーキなどお客様にも好評です。

取り扱い店舗

直営店

鹿屋店「モダン焼肉中山亭」

志布志店「CHUZAN」

直営店一覧

オンラインショップ

徹底的に旨みにこだわった牛肉の魅力を全国へお届けします。

オンラインショップ

UshiDGs

牛という目線から、私たちは、持続可能な世界へ向けて多種多様な仲間と協力し、より良い未来をつくっていきます。

UshiDGs

お知らせ

新聞広告大賞受賞！！

2024.10.24

☆全日本牛枝肉コンクール2連覇達成！！☆

2024.10.14

温室効果ガス削減に向けて、味の素・鹿児島県と協定を結びました

2024.4.11

お知らせメディア情報

「うしの中山」の極上黒毛和牛セットがmakuakeにて販売中！

2024.2.24

お知らせメディア情報商品情報

ローカル5G導入動画・YouTube配信中です✨

2024.2.15

お知らせブログメディア情報

お知らせ一覧

nakayama_wagyu

牛たちへの愛。
私たちの和牛は、ただの牛ではありません。
大切に育てた家族の様なものです。

うしの中山では日々うしたちに感謝の気持ちを込めて
コミュニケーションをとり、
牧場スタッフ一同、ひとりの家族として接しています。

これはスタッフのみならず、社長自らが
どうすれば牛たちにストレスを与える事なく、生活できるかを考え、
AIの導入や肥料の管理など徹底的に行っています。

スタッフと牛たち共に成長し、信頼感を深めているのです。

Love for Our Wagyu
At Ushino Nakayama, our Wagyu cattle aren’t just animals—they’re part of our family.

Every day, we care for our cows with gratitude and nurture them like family members. Our ranch staff communicates with the cows daily, treating them as part of one big family.

This approach isn’t limited to the staff—it starts with the president, who constantly thinks about how to create a stress-free environment for the cows. From implementing AI systems to meticulously managing feed, every effort is made to ensure their well-being.

Together with our cows, we grow, deepen trust, and create a bond that reflects our commitment to excellence.

和牛アートうしの中山の和牛は、た

"牛の能力を最大限に引き出す”これがわが社の使命。
そのためには、牛と向き合い、感謝を忘れないこと。

うしには大量の”イボ”が付いている時があります。
これは決して不健康や病気ではありません。
このイボは良性の腫瘍で、うしに害を及ぼすこともありません。

しかし中には関節や目の周辺に出来て、ストレスになることも。
このイボは簡単に落とす事ができるので、
うしにストレスを与えないよう、我々は早期発見と
取り除く作業を行なっています。

"Maximizing the cow's potential" is our company's mission.
To achieve this, we must face the cows and never forget to show gratitude.
Wagyu sometimes develop numerous "warts."
These are not a sign of illness or poor health.
These warts are benign tumors that rarely cause harm to the wagyu.
However, in some cases, they can form around joints or the eyes, causing stress.
Since these warts can be easily removed,
we make early detection and removal a priority to ensure the cows experience no unnecessary stress.

Ushino Nakayama's dedication to sustainability and

Ushino Nakayama's dedication to sustainability and environmental initiatives under their UshiDGs project.

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Ushino Nakayama Wins the Prestigious Honorary Priz

Ushino Nakayama Wins the Prestigious Honorary Prize 👑

On November 16, 2024, at the 15th Himeji City Regional Wholesale Market Carcass Competition, hosted by the Wagyu Master Operating Committee, Ushino Nakayama's entry won the highest honor, the prestigious Honorary Prize 🏆.

【Details of the Award-Winning Wagyu】 Bloodline: Wakayuri - Beikoku Sakura
Supplier: Kanmusu Central Livestock Market
Buyer: S Foods Co., Ltd.
Producer: Ryuji Maeda

－－Results－－
Grade: A5-12
Carcass Weight: 646.5 kg

This achievement is not only due to the daily care and management by our dedicated employees who bring out the full potential of our cattle but also thanks to the support of everyone involved with Ushino Nakayama.

We will not rest on these results but will strive to continue evolving as a farm.

うしの中山が最高位の名誉賞を受賞👑

2024年11月16日に行われた、和牛マスター運営実行委員会が主催する「第15回姫路市地方卸売市場枝肉共進会」でうしの中山の出品牛が最高位である名誉賞を受賞しました🏆

【名誉賞受賞の和牛の情報】
血統：若百合－美国桜
導入者：肝属中央家畜市場
購買者：エスフーズ株式会社
生産者　前田　龍二

－－成績－－
格付　A5－12
枝肉重量　646.5kg

このような賞を受賞できたのは、牛さんの能力を最大限に引き出してくれた
従業員の日頃の飼養管理はもちろん、うしの中山に関わってくださっている全ての方のお力があってこそです。

この結果に満足するのではなく、これからも進化し続ける農場であり続けたいと思います。

At Ushino Nakayama, the health and comfort of the

At Ushino Nakayama, the health and comfort of the cattle are top priorities, with special attention given to managing the barn environment.

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At Ushino Nakayama, the health and comfort of the

At Ushino Nakayama, the health and comfort of the cattle are the top priorities, with special attention given to their water supply environment.

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Ushino Nakayama’s attention to detail in providi

Ushino Nakayama’s attention to detail in providing self-brushing tools to improve WAGYU welfare and maintain high standards in Wagyu production.

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Ushino Nakayama employs to create an ideal environ

Ushino Nakayama employs to create an ideal environment for raising their WAGYU.

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Ushino Nakayama's mission. #wagyu #mission #ushin

Ushino Nakayama's mission.

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Ushino Nakayama's history and achievements. #wagy

Ushino Nakayama's history and achievements.

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#wagyubeef #familybusiness#sustainablefarming #familyfarm

One of the major investments at Ushino Nakayama is

One of the major investments at Ushino Nakayama is the cattle's feeding environment.
At Ushino Nakayama, we imagine what it would be like if humans were in the same situation and strive to create barns that are comfortable enough for people to live in.
Today, I'll explain one aspect of that—our feed.
We're committed to enhancing flavor and meat quality, so we provide our cattle with a special blend of safe and reliable feed, made from over 15 ingredients, including beer yeast.
Since we focus on providing a diet that cows truly enjoy, it comes at a slightly higher cost.
Although we’ve been advised to switch to cheaper feed to cut costs, we’ve stuck to our own blend after much trial and error.
To improve the taste and texture of the meat, we use a variety of soy-based ingredients such as roasted soybeans, roasted soybean skins, sesame oil meal, koji mold, Pine MIX-UP, and bagasse chips.
These ingredients help produce high levels of glutamine and alanine, resulting in the finest quality beef.

うしの中山が大きく投資していることのひとつに牛の肥育環境があります。
もし人であればと考えるうしの中山では人間であっても心地よく過ごせるような牛舎を目指し環境整備を行っています
今回はそのうちの１つ「肥料」について説明します

うまみと肉質にこだわり、15種類以上の素材・ビール酵母を混ぜた特別配合の安心安全な飼料を与えています。
牛が美味しく食べることを徹底しているので価格がちょっと高いです
経費削減のために安い飼料をオススメされたこともありましたが、試行錯誤を繰り返して自分たちで配合をしています
肉質やうま味を高めるため、大豆由来の原料
「煎り大豆」「煎り大豆皮」「ごま油かす」「麹菌」「パインMIX-UP」「バガスチップ」
を多く使用することで、高い値のグルタミン・アラニンを生み出し最高の牛肉となるのです

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At Ushino Nakayama,we’re working to create a com

At Ushino Nakayama,we’re working to create a comfortable environment not only for the wagyu but also for our employees.
Thanks to a suggestion from President Nakayama, we've introduced Segways in the barns.
With 42 barns and about 4,800 wagyu, walking through each barn individually takes roughly three hours.
By using these Segways, we can make sure nothing is missed, reduce workload, and greatly improve efficiency.
Since they come with built-in lights, employees can safely do their rounds even at night.
We’ve also installed a special mist system for the employees, which activates automatically at a certain temperature.
This mist is finer than typical livestock mists and doesn't raise humidity much, making summer work much more comfortable for everyone.

うしの中山では働く従業員にとっても快適な環境づくりを行なっています。

中山社長の提案により牛舎でのセグウェイを導入しました
うしの中山では牛舎が42棟、全牛舎を1つずつ、約4,800頭の牛を
歩いて見回るとなると3時間ほどかかってしまいます。
見落としのないようこのセグウェイを使えれば、
業務の負担も軽減、効率も格段に上がります。
ライトが搭載されているため、夜も安心して牛たちの見回りをする事ができます

また、一定の気温に達すると自動で作動する人用のミストを設置。
通常の家畜用ミストよりも粒が細かく、湿度も上がりにくいため夏場働く従業員も快適に作業ができます

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Labor-Saving Project for High-Quality Wagyu Produc

Labor-Saving Project for High-Quality Wagyu Production Using Local 5G
We have developed an autonomous patrol robot that enables remote monitoring of target wagyu.
This robot has been proven to assist with early detection of abnormal wagyu, data collection and analysis of remaining feed, and periodic weight estimation.
Instead of relying on human intervention, the robot will initially respond to cattle falls or confirmation requests from fixed-point cameras.
The robot’s roles include:
(1) weight estimation through image analysis,
(2) measuring the remaining feed in the trough
(3) observing target cattle in emergency situations,
and(4) identifying individual rooms and collecting data on each.
Additionally, by digitizing the technology from "Ushi no Nakayama," the aim is to expand within Japan and globally to establish a new standard in Wagyu fattening, continuing the evolution of Ushi no Nakayama.

ローカル５Gを駆使した高品質和牛生産の省力化プロジェクト

自動走行する見回りロボットを開発し、対象牛を遠隔視認できることを実証しました
異常牛の早期発見や、残飼量のデータ収集・分析、定期的な体重推定に加え
牛の転倒や定点カメラからの確認要請を、人が確認するのではなく
まずはこのロボットが出向いてくれます
このロボットの役目としては
①画像からの体重測定
②餌槽の残飼量測定
③緊急時の対象牛観察指示
④各部屋を識別し、個体ごとのデータを収集
さらには、うしの中山の技術をデジタルに落とし込み、
日本へ世界へと展開し和牛肥育のスタンダードを目指し、
うしの中山はまだまだ進化します

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One of the major investments made by Ushino Nakaya

One of the major investments made by Ushino Nakayama is in improving the environment for raising cattle. At Ushino Nakayama, they aim to create barns that are so comfortable that even humans would enjoy staying in them, working to provide the best possible conditions for their cattle.

Today, I’d like to introduce one of these efforts: the "water cups."

Cows drink about 30 liters of water a day, so large water tanks are installed to ensure they always have access to hydration. Wanting the cows to drink clean water, the staff regularly clean the water cups to maintain hygiene. The drinking water comes from Japan's pristine natural resources, with fresh water drawn from 150 meters underground through a well, ensuring the cows always have access to pure, clean water.

うしの中山が大きく投資していることのひとつに牛の肥育環境があります。
もし人であればと考えるうしの中山では人間であっても心地よく過ごせるような牛舎を目指し環境整備を行っています
今回はそのうちの１つ「ウォーターカップ」について説明します

一日に約30ℓの水を飲む牛たち。
水分補給が常にできるよう大きな水槽を設置しています。
「綺麗な水を飲んで欲しい」と言う思いから担当者が適宜ウォーターカップを綺麗に洗ってくれています
飲み水は日本の大自然から流れる清流水を牛たちのためにボーリングし、地下150mから汲み上げた新鮮な水を牛たちがいつでも飲めるようになっています。

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One of the major investments at Ushino Nakayama is

One of the major investments at Ushino Nakayama is improving the cattle's living environment.
At Ushino Nakayama, we aim to create barns that are so comfortable that even humans would feel at ease in them.
Today, I'll explain one of our efforts, the "sprinkler system."

Cows are sensitive to heat, much like humans feel uncomfortable being outside in the blazing summer sun.
Proper temperature control is essential for them.
We've installed an automatic sprinkler system that sprays water from the roof of the barns.
This helps lower the roof temperature, and the water that runs off the edges acts like a cooling mist, helping control the temperature inside the barn.
Providing a comfortable environment for the cows directly leads to healthier animals and better-quality meat.

うしの中山が大きく投資していることのひとつに牛の肥育環境があります。
もし人であればと考えるうしの中山では人間であっても心地よく過ごせるような牛舎を目指し環境整備を行っています
今回はそのうちの１つ「散水」について説明します
暑さに弱い牛。
人間も真夏の屋外で過ごすのは苦痛なように牛にも温度管理は必須です。
牛舎屋根からの散水を自動で行う機械が設置されており
散水は屋根の温度を下げ
軒先から流れる水は打ち水となり牛舎内の温度をコントロールしています。
牛が心地よい環境を整えることは、健康的で良い肉を作ることに直結しています

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